边惹惹 做过 农民脑残粉 天然酵母可可栗子我减了30克水做成软欧，但水量还是不小的，我生生揉到完全（此处应有掌声！！！入炉爆发力杠杠哒割口都完全爆开了！我感觉我现在揉面快出师了哈哈哈20分钟出薄膜再摔摔打打就完全，诀窍就是：浸泡！！！（这应该家喻户晓了吧哈哈哈还加了可可豆！#天然酵母の日常##面包惹谁了##午餐•2015年5月15日# #松下烘焙大师赛# 2015-05-15
边惹惹 @阿咪咪啊 我是这样，就是把除黄油和酵母以外的原料揉成团，如果方子里水分大自然是粘手的。这时把这坨面团罩个罩子，让它安静睡20～30分钟，面团自己就会起筋（原理我不是很懂，你可以看德州农民的博客）然后再把酵母加进去揉（之前不放酵母是防止过度发酵）因为放了一段时间很快就会出膜的！还有一种就是一开始就把酵母加进去，混合成团放冰箱睡30分钟。我喜欢第一种～光光那个搓烂泥的方法也是极好的！ 2015-05-15
我现在都拜托面包机揉！555
2015-05-15
@susiesusie 我现在手揉上瘾啦哈哈，主要是现在揉不吃力了以前揉不动所以懒得揉的，我的105已经打入冷宫
2015-05-15
@边惹惹 那我决定这礼拜自己做面包手揉！之前帮老妈揉手擀面差点哭
2015-05-15
求解释浸泡！
2015-05-15
@阿咪咪啊 我是这样，就是把除黄油和酵母以外的原料揉成团，如果方子里水分大自然是粘手的。这时把这坨面团罩个罩子，让它安静睡20～30分钟，面团自己就会起筋（原理我不是很懂，你可以看德州农民的博客）然后再把酵母加进去揉（之前不放酵母是防止过度发酵）因为放了一段时间很快就会出膜的！
还有一种就是一开始就把酵母加进去，混合成团放冰箱睡30分钟。我喜欢第一种～
光光那个搓烂泥的方法也是极好的！
2015-05-15
@边惹惹 原来这个就叫浸泡法啊！谢谢我都用第二种哈哈
2015-05-15
@阿咪咪啊 我就说肯定大家都知道！
2015-05-15