小嶋老师的海绵蛋糕

方子很不错，看着复杂其实做起来不难。而且不容易消泡。我是仍旧翻拌的，也还算成功。第一次做出不开裂不回缩的海绵。用了125g糖，还可以再减。一直用烤箱温度计监测着，155-160度，40分钟不到已经偏黑了，时间还要再控制下

2015-05-13