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人气爆棚雪媚娘

人气爆棚的雪媚娘果真太好吃了！昨天竹蒸笼里蒸的是雪媚娘皮，冰箱里冷藏了1天感觉皮的口感没变化，其实刚包好也很好吃，酥脆的奥利奥带来丰富的口感。皮里的糖减到100，揉面无难度，一会儿油就吸进去了，最好戴做手术、医用的那种一次性手套，十分好操作，手粉只在擀皮时用，要少放、不沾就行。牛奶的方子太赞了，就是第一次做程序还是有点乱，皮分割成剂子摆好了（盖保鲜膜），奶油也打好了，包了一个发现有点小，才想起没放水果，于是开始切芒果，哭的是——我买的都是小芒果、小芒果、小啊！好在成品太好吃了，也喜欢刚做好时，有炒的糯米粉香气、奥利奥碎也酥酥脆脆的。第一天包好20个，只剩下这几个隔夜冷藏，今天拿出来试吃还剩8个，留几个放到明天看看怎么样。按方子做一次成功！#午餐•2015年4月25日#

2015-04-25

askedand

你好你是用烤箱的吗

2015-04-25

自在菠萝蜜

第二天吃口感无变化，只是最初做的20个，不知道能否留到第3天、第4天，好吃到爆，不长肉该多好

2015-04-25

魚家妈咪

请问揉的时候不用加手粉吗？大概得揉多久啊？我今天做的是揉时加了好多手粉，成品吃起来会粘牙

2015-04-29

自在菠萝蜜

@魚家妈咪 首先，粉浆一定要蒸透（盖保鲜膜、牙签在四周扎几个洞，中间易存蒸汽水最好不扎洞），锅里水要足，我用9寸深披萨盘大火蒸30分钟就好（盘子用厨房纸涂很薄很薄的植物油，蹭一下就行，用面积大的容器、粉浆薄、易均匀熟透），判断方法:用筷子扎或挑起面团，中间的和边缘一样就好了，一般中间不易熟，熟浆略通透、整体淡鹅黄色。
其次，取出蒸粉浆的容器，小心揭去保鲜膜，避免蒸汽水滴落进去，略晾2、3分钟至手可以承受的温度，戴手套、把黄油块放在热面团上，黄油会自己慢慢融化，不去管它，只管从容器边缘掀起面糊裹着随时融化的黄油往中间叠、用拳头按压后不抬起拳头、直接用拳头顺势蹭一下面糊，就象用脚踩着西瓜皮在地上蹭一样，反复这个动作——从边缘掀起面糊叠向中间、顺势用拳头的4个最长指节压一下、不抬起拳头直接再向四周蹭几下，这样折腾一会儿黄油就吸收了，不要把黄油块包裹在面糊里，面糊团里只揉融化的黄油，只是隔一会儿就把黄油块放在热面团上、让它化一下，整个过程就是在蹂躏面糊、不累，歇的时候就拿黄油在面上各处抹抹、融化，黄油液多的时候、就叠面糊、压蹭、随意折腾，我觉得有5～7分钟，最多10分钟黄油就吸收得差不多了吧，

2015-04-29

魚家妈咪

@春华秋实-淡然滋味 谢谢，很详细的解答，我再试试，我当时没盖保鲜膜呢，再次感谢！

2015-04-29

自在菠萝蜜

@魚家妈咪 不客气，能帮到你就好了，这个面团和好之前是挺黏的，和好之后也黏、但相对要好一点、有点弹性了，不然也不会准备手粉。对了，那种做翻糖的擀面杖+玻璃纤维硅胶揉面垫组合擀皮效果好些，可以少用些手粉，这样的成品更漂亮。做好的成品，皮子软糯，达不到QQ糖那种Q的口感，但绝对不会粘牙，皮子也不会轻易粘在纸托上。祝愿你成功！

2015-04-29

柔柔-18

正准备今天做，好详细呀。。。。撒花。。。。

2015-05-22