京酱肉丝

这棵草竟然今天被我拔了。
味道还可以。但上色不好。也不是肉丝了。。虽然刀功差，但切成这样实在不光是刀功的问题。。
#五味#
笔记：
1根韭葱切丝，半根黄瓜切条。
1根小葱切丁。
300g猪里脊切丝（条）＋1个蛋清＋生粉＋水＋伏特加＋1／3小勺盐，抓匀。
大火，加油，加入肉丝迅速翻炒至变色，捞出。
中火，加油，加葱丁炒香，加入1小勺黄酱炒香，加入两大勺甜面酱，水，糖，煮开。
加入肉丝炒匀。
颜色不够，又加了1大勺老抽。加盐。
出锅。

水淀粉还是加太多了在锅里变成了很恶心的棉絮，还要费时间挑出去。
开始还切了黄瓜怕不爱吃葱丝，但肉跟葱丝跟甜面酱太搭了。
卷饼的时候还在饼里也涂了甜面酱。
这么多肉两个人吃正好。
#晚餐•2015年4月11日#

2015-04-12