轻芝士蛋糕

开裂的问题一直不能解决，今天放中层145，进烤箱之前预热到150，我家烤箱功率比较大就调低了一点，以前以为是水浴的深度不够，今天换了一个深烤盘装了满满的谁，搞得模具都飘起来了，结果第二十分钟开始裂纹就出来了，最后就是东非大裂谷，唯一的一次轻乳酪没有裂是140烤全程70分钟，不过今天这个是我烤的最成功的一次，除了开裂，没有回缩和腰缩的问题，冰起来，明天最后测口感

2015-03-31