2015年03月20日

鱼的温度过头，不是因为油温太高，而是锅的温度过头。他的这个做法，至少要用一整锅的油，而加热时，鱼肉不能触碰到锅底。如果在家想要做到鱼肉不变色，必须用密封袋包裹鱼肉后，倒入橄榄油和腌制料，在水里低温加热。同时要随时注意水温的变化。

2015-03-20