【雷蒙德的】酿番茄

稍微改了一下配方，做完之后有研究了一下真正的传统意式酿番茄，和后来改良过的酿番茄。雷蒙德的这道菜，从馅料来看，缺少汁水，同时肉在烤制过程中，会产生血水引起的颗粒感。建议减少馅料的内容，并且最好能在馅料中，加入类似肉冻，那么出品的酿番茄里，会有浓郁的汁水。

2015-03-20