jiminy @兜兜那个飞 120克风行原味酸奶或安慕希酸奶（酸奶一定要用浓浓的那种，千万不要用那些加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶），两个鸡蛋（鸡蛋不要冷藏蛋，如果冷藏了要提早拿出来回温，否则会影响打发蛋白）60克低粉（如果要松软可减少低粉15克加玉米淀粉15-20克），糖（糖我是按个人口味大约是50克）。注意：打发蛋白的盆不要有水分，这也会影响打发。发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，加入时不要用打蛋器，用搅拌刀顺向搅拌就好。搅拌好倒入模具一定要轻轻震动一下消泡。这是我个人做法 2015-03-28
jiminy @兜兜那个飞 表面糊是温度过高了。为防蛋糕糊可以先烤5~8分钟 然后拿一张锡纸盖在上面 继续烤 到烤好了以后再把锡纸拿掉 ，因为蛋糕的表面距离里烤管最近 所以会焦。我家烤箱选的温度是150过一丁点儿，烤箱预热十分钟温度计显示温度是170，烤蛋糕时烤盘加满水，放中间层，五十分钟，所以不用加锡纸。 2015-03-28
为什么我烤出来顶部颜色很深？
2015-03-19
@兜兜、那个飞 太接近发热管或温度过高了，烤盘中放的水够不够？我发现烤盘水放多一点，放中层，蛋糕味道及颜色会接近轻乳酪蛋糕
2015-03-19
从配方到温度都是严格按照帖子来的，结果蛋糕没发起来，表面还糊了，可能跟烤箱脾气也有关。你的配方具体是什么？麻烦能告诉我吗？
2015-03-28
@兜兜那个飞 120克风行原味酸奶或安慕希酸奶（酸奶一定要用浓浓的那种，千万不要用那些加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶），两个鸡蛋（鸡蛋不要冷藏蛋，如果冷藏了要提早拿出来回温，否则会影响打发蛋白）60克低粉（如果要松软可减少低粉15克加玉米淀粉15-20克），糖（糖我是按个人口味大约是50克）。注意：打发蛋白的盆不要有水分，这也会影响打发。发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，加入时不要用打蛋器，用搅拌刀顺向搅拌就好。搅拌好倒入模具一定要轻轻震动一下消泡。这是我个人做法
2015-03-28
@兜兜那个飞 表面糊是温度过高了。为防蛋糕糊可以先烤5~8分钟 然后拿一张锡纸盖在上面 继续烤 到烤好了以后再把锡纸拿掉 ，因为蛋糕的表面距离里烤管最近 所以会焦。我家烤箱选的温度是150过一丁点儿，烤箱预热十分钟温度计显示温度是170，烤蛋糕时烤盘加满水，放中间层，五十分钟，所以不用加锡纸。
2015-03-28