中种手撕北海道吐司

昨晚揉的中种面团，放冰箱冷藏了18小时左右，不知什么原因，中种面团才大了一点点，不管了，撕块于主面团混合，二发用了一个半小时，涨到8分满，刷蛋液入烤箱烤，成品涨得很高，只是上色太嫩，火候掌握不好～
为什么我冷藏的中种面团经常发得不大，求解～
#晚餐•2015年3月11日#
#制造幸福的面包#

2015-03-11