香焖三文鱼

刷一个手艺巨好的@thu弟弟的菜谱，除了最后回勺，前期工作全由娘亲代劳，她的严谨细致奠定了这道菜的完美展现。
最后一步因为我放的油非常少，为了防止先炒酱粘锅，所以先炒配菜洋葱和胡萝卜断生，再下酱翻炒；家中没有青椒，为了配色用的荷兰豆，先飞水汆熟，出锅前放入，保持其青翠脆嫩口感；腌制时应少放盐，怕腥的不妨滴点儿柠檬汁。
三文鱼熟吃多数是香煎，肉质易干硬，这个做法因为鸡蛋淀粉上浆的缘故，锁住鱼肉汁液，所以口感细嫩且入味，可谓独具匠心，希望thu弟弟以后多多分享好方子哦…

#午餐•2015年3月10日# #晚餐•2015年3月9日##五行缺腥一生追#

2015-03-09