巧克力戚风蛋糕

觉得戚风就是要掰着吃！（其实是手废不会切蛋糕）
蛋糕超级润，可可粉烫过之后味道香醇浓厚，我还加入了巧克力碎，连我这种不爱巧克力的人也很喜欢这个蛋糕。
说一些大家可能遇到的问题：1、粟粉和糖、盐一定要混合均匀，然后打发蛋白到粗泡时加入。我是一次性加入的。确定可以打发！建议打发前冷冻或冷藏。
2、混和油烫过的可可粉和牛奶时很多人说会水油分离，我感觉需要让二者温度相同，可以少加一点牛奶先试试。
不记得还有什么了...哦对 我用了带壳210克的鸡蛋，稍加了点泡打粉和小苏打，17cm浅井烟囱模，有消泡，最高9.5cm，但其实烤的不大好，下次不加泡打粉试试。  #午餐•2015年2月27日#

2015-02-27