老婆饼

减半做了8个，水油皮和油酥里的猪油换成融化成液态的黄油，糯米馅里的猪油换成15克植物油，减少细砂糖的量，白芝麻换成等量椰蓉，其他材料量不变，成品不知为什么都不圆了，馅料倒没有爆，底部没捏紧也没事。这个馅料总觉得多了点，还有水油皮里倒入黄油和水之后，黄油很快又固化了，害我捏了好久，其实混合其中一种材料后再混合另一种比较保险，油酥里的黄油就不会凝固。饼的味道很好，成功率也很高，黄油味重，所以不像以前在外面买过来的味道，我现在才知道里面的馅料是糯米粉做的，很喜欢吃那个馅料。 #早餐•2015年2月26日#

2015-02-26