布里欧修橙皮面包（orange brioche）

又做了，确实大爱 ，金桔酱香气四溢。这次是送给姨妈生日礼物。口感要绝佳，所以黄油50克 糖25克 果酱也含一些糖   面团比上次干爽多了 上次是加的鲜金桔 含水多 这次改为自制果酱  。另外 温度变为180十分钟 再刷一次蛋液 ，下火160 上火180 五分钟上色，成品色泽金黄 底子没有焦（上次 火大，底子焦了 略苦） 。总结：口感非常柔软   组织蓬发得很大 说明发酵充足 表皮要是能烤脆 底子酥酥 就完美了（这还需要技术） 我很满意 希望姨妈也喜欢 我嘛 没什么 就是做点烘焙 还OK 况且新手 这样已经不错了（允许我自恋一下下）

2015-02-24