昂刺鱼炖豆腐

# 晚餐•2015年2月2日#  1、 用鱼头最好，特别肚中的黑东西一定一定得洗得特别干净。2、鱼小块放盐花椒入味一小时以上。3、锅中放油将葱、姜、花椒炒出味。3、豆腐用开水烫一下去豆味。4、急火大火炒鱼。 5、开水特大火将炖鱼发白，火越大越好，火越急汤越发白。6、放豆腐在鱼上面，防止豆腐贴锅底有豆腐焦味。7、调味放盐、小许胡椒面。

2015-02-01