辣子鸡

新疆版辣子鸡家常做法：买三黄鸡或者蛋鸡，剁小块，油烧八分热，放白沙糖，不要太多，（一小勺就行）化开，把鸡放进去炒要控制好火，不要把糖炒糊了，否则鸡就会变黑了。鸡肉把水分炒干，变成金黄色，放入花椒，姜片，炒三五分钟，在放辣皮子（事先用开水泡），然后依次放盐，老抽，大火爆炒，然后把前面泡辣皮子的水放进去，不够在适当加点，中火炖一会，再放大葱和青椒，翻炒一会，快出锅时放入蒜瓣.就可以了

2015-02-01