农家小炒肉or辣椒炒肉

我和楼主做法稍有差别，辣椒最好是长沙本地辣椒，不要去子，然后肉要片稍微薄点，莫太厚了，辣椒大火干炒炒香，不出锅直接放油下去爆，放肉炒变色，再放大蒜和辣椒粉子继续炒，香味正浓时放龙牌酱油，盐适量。一路都是大火爆炒。这应该算老长沙的搞法。

2015-01-18