金砖面包

这方子完全不行，要不然我哪边做错了。首先，揉面后没有一发，整形后直接二发，超过20度黄油又全部漏出来了，导致面团就浸在油里二发了三个小时！一度觉得会不会发酵过头…第二，200度的温度烤出来侧面和底面全是黑的了，切掉只保留了顶…只好撒上糖粉…后来看了君之的丹麦面团方子，明明就是有一发，而且不用揉到扩展阶段，下次还是按君之的来，唉…凑活吧

2015-01-15