PH香草玛德琳

这好像是第四次做玛德莲？！反正最近是做的单品类小蛋糕里，玛德莲是常做，来自CRONUT发明者Dominique Ansel大师的方子，事实证明，名家就是名家，相当好吃！加入了黑糖和蜂蜜，黄油量加大，湿润度相当合适。


来自DA的柠檬玛德莲

细砂糖 90g（原方子95g）
黑糖（原方写的是raw sugar）15g
蜂蜜 10g
盐  2g
泡打粉  4g
低粉（原方是普通粉） 120g
全蛋 140g（接近3个鸡蛋）
黄油 100g
柠檬皮屑  1个

190度10分钟搞定，配方两20个标准大小，DA说MINI版可以100个左右

地道！备用方！

2015-01-07