小嶋老师的戚风蛋糕

#酸莓的戚风修行#

【编号017】
这个方子和原先做的菓子学校系列都不太一样
同样是四个蛋 放了更多的水分、面粉和糖……
蛋黄糊有点干 而且整体面糊分量很大
其实我把糖减了大半 蛋黄中只有30g左右
烤出来味道很淡 颜色也很浅=-=

另外因为更多的水和面粉 整体感觉更加扎实有弹性
很有支撑感 可以做奶油蛋糕胚子的感觉
口感也更紧实

#午餐•2015年1月1日#

2015-01-01