自制油条

面粉300克，水190+15克，食用油30克，白糖20克，酵母5克，盐5克，食用碱2克。做法：1.把面包桶放在厨房秤上，往里面加水，糖，油和面粉。
2.面粉弄个窝，把酵母放到里面。
3.启动‘’面团发酵‘’程序。
4.一个多小时后程序结束，面团发酵至两倍大。
5.把盐和碱用15克温水化开倒进面团里，启动和面程序，继续发酵，第二天一早面团就有一桶了。
6.面板、刀和手上抹油，取出面团压成长条，再切成小条。
7.油锅加热，两条两条叠在一起，用筷子在中间压一下，拉长，扭转，放进油锅，不断翻转，炸至金黄即可，出锅后放在厨房纸上吸去多余油份。
注意：1.如果当天就炸也可以，把第5步的和面程序改为面团发酵程序，一个多小时就发好了。2.发好的面团不要再揉了，直接抻成长条。

2014-12-30