红酒柠檬煎鳕鱼

鳕鱼不仅色如其名，雪白细腻，触感也如雪般细滑棉柔，一触即化。其味道也不似其他鱼类那么腥香分明，而是淡淡然，若有若无。要恰如其分地制作，烘托其轻薄的鱼鲜味却不是那么容易。在以少许盐腌制之后，一勺橄榄油，一小块黄油混合，放置慢慢炙热烧煎，待有微黄之色时，洒些黑椒、点缀香葱，再来点橄榄油，才不唐突这柔软细腻的鳕鱼滋味。 #晚餐•2014年11月29日#

2014-11-29