北海道吐司(面包机版）

咸味的 棉软 完爆面包店。第一次就碰到好方子 幸运。以后才会有热情接着做 #晚餐•2014年11月7日#.这次用了欧式的程序.


11月15日

之后又做了两次,因为觉得有点咸,所以减盐了.40克糖
第2次是2克盐配5克酵母,发酵过度有, 做出来是有孔很大的面包,还很硬. 这次用了和风的程序
后来了解到盐的作用,

第3次,2克盐配3克左右的酵母(称不是很准,估计是2点多近3克)35克糖.
做出来比第一次还细腻..这次用了欧式的程序.

第一次发酵完有拿出来手工排气.
担心发不起来,比面包程序额外多发了20分钟左右吧.

第4次, 2克盐配3克酵母(这次分两次称,也许快4克了..) 30克糖,全自动.. 结果是中间棉软,外围略粗糙,是因为没有拿出来排气. 还是因为面包机的温度较高所以发酵过度呢,或是是酵母多了点.?????之前好吃的两次都有暂停下来发酵的过程,最近在另选程序进行烘烤, 暂停时面包机不加热了吧...

看来是发酵过度了,外围的温度高过内部的温度.

...吃过中种做的,真的对一键式的挑剔了.......
下次试试侠女森森的方子.

2014-11-07