果子学校红茶戚风蛋糕

继可可戚风和蜂蜜核桃戚风后，第三次用果子学校的戚风方子，来自迪尔玛的伯爵红茶茶包，56g热水泡开晾凉后备用

原方子就是适合6寸烟囱模的2蛋方子，所以全部按照原方子来

糖给蛋黄15g，给蛋白33g

加入红茶水在蛋黄糊里后，又加了3个1/4小勺的红茶茶沫，

150度58分钟左右

不缩不塌，质地很湿润，口感轻盈，有淡淡的伯爵红茶那种香气，下次再多放点茶沫……

戚风方子，目前用过的首推果子学校！

2014-10-27