戚风蛋糕

挑去蛋清里的白筋，加了几滴香草精，很有效地去除了蛋腥味。减了10g糖。蛋白稍稍过度打发，可以充分混合蛋黄液和蛋白霜，不用担心消泡，出炉后的回缩度也刚刚好。150度烤40分钟，上色满意。以后就按这个方子做啦~

2014-10-27