戚风蛋糕

#早餐•2014年10月21日# 这组织，自我感觉很满意，相比以前的失败气风，实在挺感动的。因为以前实在失败得太多了，失败了一次又一次真的挺抓狂，曾经我没完没了地百度各种失败的原因，什么蛋白打发过度或不够，什么搅拌手法不对啊，什么火太大，烤的时间太长，或不够长不熟等等。蛋白其实打到能拉起直角就一定够了，再打就过了，搅拌手法我也是看视频学的觉得孟老师的搅拌手法和小嶋老师的手法很棒，很值得参考，至于烤蛋糕的温度时长，这个就真的很难衡量，每个烤箱的温度都不一样，真正要纠结的要买个温度计测量，改天我也买个测量一下温度，我的长帝烤箱大概170度35分到40分就差不多了，出炉一定要摔模，真的会防塌陷哦！

2014-10-21

养乐多我爱你

什么叫摔模...

2014-10-21

mmff-1

@养乐多我爱你就是焗好以后，蛋糕

2014-10-21

mmff-1

@养乐多我爱你就是焗好的蛋糕，拿出来连着模子往桌上摔，这就是摔模

2014-10-22

(り、小朦、゛

我的也是长帝！怎么感觉温度高！烤了二十分钟表皮就上色了！中途是不是不能开烤箱？温度低一些慢慢烤行不行？

2014-10-22

mmff-1

@(り、小朦、゛中途不能开烤箱，每个烤箱的温度都是不一样的，你要买个测量计才准的，低温慢烤也是可以的，蛋糕熟了就好，我感觉我那个烤蛋糕的实际温度大概170的样子，大概35到40分钟就好了，你也可以根据实际情况来调整温度。建议温度还是不要太高，温度太高，蛋糕起地太高，然后回缩得更严重哦！

2014-10-22