2014年10月13日

石头饼（又称沙子馍）顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。
   石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
   在家乡石头饼也有叫疤饼，干饼的，据说养胃，配小米粥之类的很好。也曾是慰问新产妇的馈赠佳品，适合坐月子食用。也许这就是最古老的大饼干吧，无油少盐的健康食品。^_^
#餐桌主角# #早餐•2014年10月13日#

2014-10-13