黑麦天然酵种小米法棍

第一次用喂养了大半个月的小黑做面包，好鸡冻！没加小米，多加了10克冰水，其余步骤都一样。和含水量近80%的面团搏斗爽爆了！洞洞比预想中少，整形还可以再轻点。蓝后重点是味道！这绝对是我吃过的组织最湿润的法棍，外壳也很脆。黑麦天然酵种的酸度恰到好处，极大地丰富了法棍的味道。新鲜出炉后，空口吃就停不下来。36小时的漫长战线，值！ #午餐•2014年10月11日#

2014-10-11