兔橙的面包实验室

十一长假要来了，这之前连续十天连班必须备好早餐口粮啊！

又试了新方子，用面包机做德州农民方子 黑啤面包，方子里的全麦粉我换成了黑麦粉

我写的原材料是农民原方子，做的时候根据烘焙百分比换算成我得面包机可以容纳的重量了

高筋面粉 380g（烘焙百分比：92.68%）
全麦粉：30g（烘焙百分比：7.3%)
干酵母：4g （烘焙百分比：0.97%）
糖：12.5g (烘焙百分比：3.05%）
黑啤：255g（烘焙百分比：62.2%)
盐：8.3g（烘焙百分比：2%）

总体来说是少糖无油的一款面包，估计烤箱做出来会更好。
我在发酵前整了形，不过没分好，参考BBC的保罗教大家做面包 的黑啤面包，弄了一个黑麦啤酒面糊的抹面，所以有了花色。

表皮非常crispy，内部比较湿软。还不错。

不顾这款面包盐相对于之前做过的多了2g，我这个淡口的人觉得略咸了一丢丢～

下次试试加点坚果碎进去 #晚餐•2014年9月21日#

#面包机实验室#

2014-09-21