绿茶酥

用小纸条的量。 松弛时间应该按照方子，别太久，这次太干，裂， 蛋黄提前一天泡花生油，烤前白酒，170度烤3，4分钟即可，这次烤7分钟太久。  擀面时一个方向。 否则花纹像这样太丑 。 一半油皮16g糖粉，刚好。  170度33分钟左右即可，看到起酥层次出来就表示烘焙到位，否则过头了偏硬 略黄

2014-09-17