萌得掉渣渣的蛋黄酥

大旺的方子。 很好，很酥， 油皮不会甜，用了转化糖浆很好包。用京日豆沙也不会过甜。刷全蛋液漂亮些，颜色不会这么深。 180度20分钟不会熟 ，下次试试200度25分。 看侧腰如果摸起来是酥酥的就表示熟了。

2014-09-17