山西过油肉（发源地版本）

过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。历史上该菜源自晋东名城平定，平定州（今山西省阳泉市平定县）最是正宗。
   这道菜起源于我的家乡，从小到大家宴上总是少不了它。这道有着家乡味道的菜肴可以说伴随着我成长的很多个历程，但是在下厨房的菜谱中没有看到觉得满意的做法，所以就自己创建了这个菜谱分享给大家。
   我这里分享的是家里长辈们的做法，虽不敢说这是最正宗的方法，但这个味道才是我所知道的山西过油肉的味道。
   这个菜谱没有用常用的蒜苔来炒，用的是家里现有的白菜炒的。当然蒜苔炒的更加常见些，在我们那里家常也会像我这样用白菜来炒，用蒜苔做法流程什么的都是一样的，大家可以参考下。
#简单美味家常菜#
#午餐•2014年9月14日#  #山西味道#

2014-09-14