爆鱼。又叫熏鱼。

买了青鱼的中段，先用黄酒腌制了一会，然后放在油锅里，等鱼肉老了之后翻身，同时制作酱料，生抽、老抽、糖、五香粉、胡椒粉、葱姜，最后放一点开水放在火上烧一下，酱料做好，鱼也炸好了，放在酱料里浸泡一会儿，就可以开吃了。

2014-09-07