鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
做过
黄油面包卷
#早餐•2014年9月3日#
#面包小黑手#
连续做了俩晚上...
前天晚上揉好的面团盖上保鲜膜扔烤箱发酵去了..
过了半小时跑去看开成了烘焙模式，烤熟了！！！
PS：请问融化的保鲜膜沾蛋盆上硬邦邦肿么处理哇？
昨晚上再次挑战这款基础的黄油面包卷~
一发的时候有点发酵过头，醒发后沾手了..
要想做出纹路漂亮的整形真的很关键呢！
确定要保证一头细一头粗才能卷出美丽的卷儿呀~
蛋液抹的比较放荡不羁，导致偶尔有小黑点...
烤到一半跑去看个个都大黑脸了！
按照手足的话说不熟悉的方子得守着考~~
昨天经过专业人士的检验还是比较合格哒，真开心...
专业人士就是手足啦，他在日本留学学习做面包..
他说他们学做法棍都是发酵10来个小时呢...
说是发酵越久的靠时间发酵组织更好什么的太专业不懂！
昨晚小至说要是今早不变硬就是成功啦..
嘿嘿，超级软绵绵哒小面包...继续加油！
2014-09-03
耶～面包小能手！
2014-09-03
这天不用烤箱发酵。。。你要是想隔夜做的话冰箱冷藏发酵就可以了
2014-09-03
@惠妈妈 终于做成功了，太不容易了！惠妈妈早安 ( ｡ớ ₃ờ)ھ
2014-09-03
@°小囧甯 小甯甯我都忘记是大夏天了..昨天是在面包机发酵哒，直接盖上盖子没有开程序..不过那个冰箱冷藏发酵是怎么弄啊？去年就很好奇网上查了都写得不详细..是揉好了面团直接放冰箱咩◔ ‸◔？
2014-09-03
你太厉害了，看着那个就流口水，我不会做
2014-09-03
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 冷藏就是比如你今天晚上面团揉成团放进冰箱里，然后低温冷藏发酵，明天晚上你再拿出来做都可以，到时候拿出来，把面团再揉一下就很快出筋，再正常发一下就可以了，你查一下中种的好了，比较好吃而且存放时间比普通的久一些。
2014-09-03
发酵很讲究时间的呢～蒋蒋的桌布店铺有卖吗
2014-09-03
@谁的等待，恰逢花开-8 可以试试看咩~我也是最近才开始挑战面包哒，感觉超级难！
2014-09-03
@°小囧甯 我喜欢诶！！乃就是天使好嘛！｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 因为每次发酵都会出问题我觉得好忧伤..那那...冷藏就算是一发整形之后还得继续按照步骤醒发二发什么的是咩? 我一会儿去查下..之前老看到中种的方子其实都不太了解
2014-09-03
@Miss_Ceci 对哒我每次发酵都会失败我也是醉了~~这个补货回来一直都没上架呢。。等我下午整理下上个架~~~
2014-09-03
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 就是继续正常步骤发酵，就是冷发可以帮你提前长出很多面筋，那么不用靠死命去揉再长面筋，稍稍揉一下就很好出，至于面团和水的话你自己看比例的，每家人家的面粉吸水性不同，你粘手的话可能是太湿造成的，配方的水就是个参考。
2014-09-03
@°小囧甯 好哒好哒那我下次做吐司面包机揉好了直接扔冰箱去发酵！！！感觉好方便再也不用每天弄得很晚了！我最近做都有减一点水然后看情况加不加...不过发酵好的面团好好地醒发了10分钟变沾手得拍粉才能整形不知道是什么情况诶。
2014-09-03
我也做过 超级喜欢的面包之一
2014-09-03
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 好哒，我等着哟（≧∇≦）
2014-09-03
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 正常的，发酵好了会略微粘手的，你可以涂油或者擦粉整形的，不过还是不建议烤箱发酵，室温的话没那么湿
2014-09-03