法式乳酪月饼

体会：
1. 原方子的量只能做4-6个月饼。我忙活了快两个小时，做六个，吐血ing。
2. 酥皮原方加糖40g，我减少到20，适合我的口味，微甜。
3. 馅料怕腻，我多加了20g椰蓉，呵呵呵，好吃。。。糖维持20g。
4. 一定用方盒纸模，方盒比较好做外面的酥皮，而且底部和顶部差距较小。做外面的酥皮先搓成小条，再用手指整形比较容易。
5. 内馅一定要填满，不然会多很多。加了椰蓉内馅就硬了，不能用裱花袋。
6. 最上层的酥皮先搓成团，用手摁成饼，贴在顶部再成型，会很快。
7. 所以裱花袋其实没啥用。
8. 烤的时候会出很多油，所以用纸膜还能吸油。出油其实不光是因为黄油，更多原因是因为加的全是蛋黄。

其他体会，等我明天吃一个，再加。。。

2014-09-02