果子学校可可戚风

本来想做大王的黑糖肉桂戚风，但是只有个6寸圆模，17cm烟囱简直天价，四十多美金一个。还是等回国淘宝了带过来吧。对自己做戚风的技术没信心，17cm中空模的方子都怕改了用量会失败。所以又做回小至的方子了。目前为止长得最高的一个，5.5cm。何时才能到6  ╥﹏╥  ╥﹏╥。

有几个问题想问大家。乳化那一步我搅拌了很久，至少五分钟，但是那层泡沫还是会有一个一个小泡泡，不像小至图里的那样都看不到气泡，那么细腻丰盈的感觉。是要再继续搅拌么。。 还有放凉之后表皮变得很容易黏下来，有一种回油的赶脚啊。。。这是对的么。。

#午餐•2014年9月1日#

2014-09-02