广式单黄莲蓉月饼

1.倒入花生油的时候切记慢慢地。
2.面粉一定要过筛，防止有颗粒。
3.分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包。
4.包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去。
5.成型的要注意压模成型的时候要注意力度。
6.第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深。
7.刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。

2014-08-25