卤水豆腐

300克的干豆，泡出640克。豆浆1：10；卤盐8克加120克水；80度时点卤。好像水分太多，豆腐脑状态只有一半成型。等了四十钟不止，太久了。直接压豆腐，没想到，被惊到了：就是我要的嫩豆腐哟！

2014-08-14