中种手撕北海道吐司

高粉的发酵力道就是不一样，同样的面粉量全麦只能在面筋粉的帮助下堪堪满模，这孩子就变成这样了。。。侧面那个类似不开心的表情是烘焙纸没有拉平印出来的(⌒-⌒; )

分剂子一定要称重哦，不然像我这样偷懒。。。后果如图。。。方子不能更赞。KA十分给力。已经切片装袋，明天继续祸害小伙伴们。切残的留给自己，半年来第一次吃自己烘焙的作品啊老泪纵横～

记录一下。我觉得我新买的量勺有点问题，压实了可能真的1 cup面粉远不止125g。用的原方X1.5倍量，这次中种就算是用了375g高粉吧，都挤入一个1.5lbs的模具就搞成了隔壁那副样子。。。中种用了全脂牛奶100g，淡奶油150g，脱脂牛奶20g左右，无蛋白无黄油，酵母3g。主面团不小心加入整个全蛋不晓得多少g。。。黄油11g，白砂糖52g，盐3g，脱脂奶粉24g，稍微补了一些高粉大概10g的样子。面团揉到位的话不会有太大的粘手问题（再次拥抱亲爱的KA~）350F烤制40分钟。

#坚持祸害小伙伴一百年# #早餐•2014年7月25日#

2014-07-25