晚餐•2014年7月21日

虾仁和虾壳在料理中有着不同的个性，虾仁Q弹鲜嫩但乏味，虾的香味主要来自虾壳被热油的激发，所以面对自深海而来的虾，懂得这个道理才不辜负它。取虾头旺火爆香捞出，留少量虾油来滑炒虾仁。如此，虾头喷香酥脆，虾仁吸收了虾油的浓汁，两种极致的味道最终相遇。至此，这只虾走到了自己生命的巅峰。 #晚餐•2014年7月21日#

2014-07-21