labrador的椰汁黄金糕

准备材料：     椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、黄油20克、酵母一茶匙。准备材料：     椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、黄油20克、酵母一茶匙。做法： 1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放至手温后加入酵母，并搅拌均匀； 2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色（像做海绵蛋 糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟）； 3、把木薯粉加入到1的椰浆里面充分搅拌均匀； 4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，（如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长），在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次；（因为木薯粉和面粉不同，在发酵过程中也会出现沉淀和结块，所以一定要搅拌。这也是黄金糕制作的关键所在。而面粉的发酵过程是一定不能搅拌的。） 5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了薄薄一层黄油的盘里，再进行第二次发酵（不用搅拌了），大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就说明发酵成功了

2014-06-29