熬制肉皮冻---为小笼包做准备

大约150g的猪皮带一点肥膘(从五花肉和前腿肉上撇下来的)，汆水后清了毛没清肥膘(担心皮太少了，结果表明其实不少啦)，剪小丁后高压锅压了20分钟，再料理机打泥。话说打出来很像果冻还是奶昔之类，还好有深深的肉嘎气熏醒我。。。冻起来之后弹弹的。做酱肉包和生煎时，放了 肉量的20%用料理机打碎碎拌入肉馅，成品不至于如小笼包般有汤汁，不过皮子沾了汤汁是我爱的那种！过两天做小笼包~

2014-06-28