伯爵红茶蛋糕卷

有史以来做得最失败的一次蛋糕卷，平时都是用分蛋法做戚风蛋糕卷，很蓬松，而且没那么容易消泡。这个做的过程就一直听到消泡的声音，心里那个慌乱。烤箱不能上下火分开调温度，用180度，出炉后撕不开，又回炉烤了五分钟，油纸还是不能轻松撕开。天气太热了，事先做好的黄油霜忘记放冰箱，等蛋糕凉了黄油也化得差不多了。幸好味道尚可，浓郁的茶香和茶的回甘，减了些糖，很清爽。

2014-06-26