日式芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）

失败了.....分层....

家中剩143奶油奶酪，和25 克黄油就用上了。

蛋白没打发成功，不确定是蛋不新鲜还是掉了点蛋黄在里面？之前做棉花蛋糕很多次，都没出现这种状况
还是因为白醋取代柠檬汁的关系？
还是因为振了几下？
还是奶酪糊放久了，变干往下沉？因为蛋白发不起来，打了非常久。
没有塔塔粉，没放

甜度也不均。

还是很好吃，迷上奶油奶酪了。

7月1日,第2次.
剧然没开电源在烤箱里放了30-40分钟,
水是开水,放在蒸架上烤.
可以吃,没有第一次的分层现象.
开裂.

7月8日 第3次.
忘了预热.
水是温水,
包了锡纸烤.严重开裂.

温度在刻度150度上,看到开裂,降了温度.

用细砂糖56克,
开裂的原因应该是蛋白打发过度.

下次记把温度降到140,用冷水,30分钟再加一次水.

2014-06-19