April_Xu 做过 面包圣经--48h低温发酵基础布里欧修(天然酵种版) #晚餐•2014年5月24日# 为什么我的整形一塌糊涂…室温太高么,基本没整出光滑的表面,好在自己发起来,烤箱里发的超高,弥补了一下~不晓得这个组织算不算成功。 2014-05-24
还不错,现在气温高,整形时稍微多撒点干粉,同时动作要快些,趁着面团温度低时尽快整好
2014-05-31
家里开着空调厨房还是30度…这是第一次整形失败后又冷藏了再整的结果~觉得现在这个面粉吸水性还是差点,下次换个粉试试~
2014-05-31