唉 怎么就整出个馒头味呢o(╯□╰)o
2014-05-19
发酵和揉面不到位造成的。发酵不成熟，面团中的糖类物质无法与蛋白质发生美拉德反应 产生面包风味；揉面不到位面筋网无法完美成型为面包蓬松的蜂窝拉丝组织。
揉面程度参见www.xiachufang.com/dish/100565245/
谢谢
2014-05-31
发酵和揉面不到位造成的。发酵不成熟，面团中的糖类物质无法与蛋白质发生美拉德反应 产生面包风味；揉面不到位面筋网无法完美成型为面包蓬松的蜂窝拉丝组织。
2014-05-19
揉面程度参见www.xiachufang.com/dish/100565245/
2014-05-19
谢谢
2014-05-31