法式长棍面包

人生第一棍～～～autolyse30分钟，stretch&fold五次，隔30分钟一次，250g面185g水，没有厨师机没有面包机，手揉成图一。图二为书中效果图。28度发80分钟翻面折叠后28度90分钟，分割整形，醒面20分钟后割包32度60分钟最后发酵。成品不是很好

2014-04-21