中岛老师红薯蛋糕卷

做过这么多次蛋糕卷，这是最失败的一次，卷起来竟然裂了，从来没裂过！从来都是晾凉后才卷，结果这是第一次给裂了，烦人！

量太大了，长帝30l烤箱的烤盘，烤箱内会膨胀起来，太厚的蛋糕体，还有一个可能是190度温度有问题，太高。蛋糕体弹性够了，但是觉得比较干，不够柔软……

这次蛋白打发的也是过了湿性的，中性接近干性的程度，这个应该也是原因之一。*（看来戚风类的蛋糕卷蛋白打发还是湿性比较合适）

挺失败的一次！贴上来警醒自己！

2014-04-16