轻乳酪蛋糕

我是来自黑的。。人生首个轻乳酪蛋糕以失败告终！不过味道真的好好啊！！！！

情况是这样的：
开始用130度烤了90分钟（因为感觉我家烤箱温度偏高，所以就调到130度了，实际温度不明，个人感觉应该是140度），表面稍稍上色，出炉的时候很漂亮。放了两分钟之后开始回缩，凹陷得厉害。我用手一摸还能感觉到里面在流动。 回炉再烤，升到150度，继续烤了30分钟。可用手轻拍还是软软的感觉，怎么烤都不行。实在被耗得没耐心了（原谅我早上刚下夜班），就直接出炉了。结果倒出来就是图上这一坨。。。。。我一个上午的心血啊！！！

自我反省：
搜了一下，原因可能是蛋白打发过度。人家第一次打蛋白么，总觉得打发得不够，所以就一直一直打。。。我错了！ T T


还好现在可以用勺子挖着吃~~刚出炉的时候表层脆脆的，超级好吃啊！！！！下次一定要成功！

2014-04-15