桑葚果酱

#午餐•2014年4月14日# 不爱吃桑葚，但是桑葚的副产品都好爱，更爱桑葚这浓郁的颜色～
昨天看到美樱的草莓果酱才想起来，在《极品果酱》那本书里看到过说：“熬好的果酱要趁热装瓶，这样能防止更多细菌滋生。果酱装瓶后，需先将瓶子倒扣，放置于阴凉处直到果酱冷却为止，以起到真空杀菌的效果。接着再将果酱瓶直立放置于室温下3～7天，让煮好的果酱中各种味道充分融合，这段时间称作“果酱熟成时间”。充分熟成的果酱滋味不仅更芳醇，也更有深度与层次感。”
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#浆果游乐园#

2014-04-14