超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频

#早餐•2014年3月30日#我今天和别人了解了一下戚风蛋糕塌陷和出现布丁层（发粘不疏松的一层）的原因。人家说了三条很重要的因素。一是放在面里的糖没有完全化开，需要把蛋黄加入糖之后多搅和一阵儿让糖化开。二是蛋糕烤出来之后要倒扣过来放晾防止回塌。三是烤箱的那个网子或烤盘要和蛋糕模一起放入事先加热好的烤箱中，不能提前放进去，否则的话蛋糕模放在上面会糊得比较快，也会出现夹生。遵照以上要求，按楼主步骤，成功做出无塌陷、无收腰、无布丁层的“三无”戚风蛋糕，啦啦啦啦。。。

2014-03-30